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Nos fromages

Auclair Négoce est grossiste en fromages à Chambéry. Nous fournissons les restaurateurs, crémiers, fromagers ambulants, épiceries fines et magasins de Savoie, Haute-Savoie et de toute la région Rhône-Alpes.

Voici les 265 références de notre gamme permanente, rangées par envie. Les tarifs professionnels sont réservés à nos clients : demandez votre accès pour les consulter.

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Par envie

Fromages de montagne en gros

Le massif alpin, le Jura et la Suisse. Beaufort d'alpage, Abondance fermière, Comté de longue garde, meules de Tarentaise, Étivaz : les pâtes pressées qui font la réputation de la Savoie, et celles de nos voisins qui les valent bien.

69 références

Fromages pour l'apéritif

Ce qui se coupe en cubes et se picore. Les aromatisés d'abord, ail des ours, truffe, pesto, piment, fleurs, mais aussi les tommettes, les séchons, les crottins, la mimolette de longue garde et les brebis italiens.

107 références

Fromages AOP et IGP en gros

Les appellations, servies dans les règles. Chaque AOP tient à un lait, un terroir et un cahier des charges, et c'est ce qui rassure le client final autant que le professionnel qui la revend.

95 références

Fromages de fête

Les pièces qu'on sort pour les grandes occasions. Truffe, triple crème, formats généreux : de quoi construire une carte de fin d'année ou un buffet qui se remarque.

49 références

Fromages doux

Les fromages qui ne brusquent personne. Les doux, les crémeux, les consensuels : ceux qu'on met sur une carte quand la clientèle est mélangée et qu'il faut plaire aux enfants comme aux prudents.

16 références

Fromages de caractère

Les affinages longs et les tempéraments affirmés. Pour la clientèle qui sait ce qu'elle cherche et qui trouve les autres trop sages.

61 références

Raclette, fondue et boîtes chaudes

Tout ce qui se mange chaud à table. Les raclettes natures, fumées, aromatisées et truffées, les pâtes pressées cuites de la fondue savoyarde et suisse, et les boîtes chaudes d'hiver du Mont d'Or au Vacherin.

131 références

Fromages gourmands

Le crémeux, le fondant, le beurré. Ceux dont on reprend une part sans y penser, et qui font vendre parce qu'ils se dégustent avant de se réfléchir.

58 références

Fromages pour plateau

Les grands classiques de fin de repas. Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Roquefort, Époisses, Comté, Reblochon, Munster : les appellations que le client reconnaît avant même de goûter, en pièce de coupe.

77 références

Fromages frais pour salades

Les frais et les lactiques qui se posent sur une assiette d'été. Mozzarella, burrata, ricotta, chèvres frais, brebis à tailler : la fraîcheur qui allège une carte.

28 références

Fromages pour cuisiner

Ce qui va au four et dans les sauces. Les fondants du gratin, les bleus qui montent en crème, les italiens de la pizza et des pâtes, et les bries qu'on enfourne entiers.

138 références

Fromages de chèvre en gros

Du frais au sec, du crottin à la grosse tomme. Les lactiques du Val de Loire, les cendrés, les pyramides, et les chèvres de garde affinés en Suisse ou dans les Pyrénées.

35 références

Fromages d'Europe

L'Italie, la Suisse, l'Espagne, les Pays-Bas, l'Autriche. Pecorino, gorgonzola, manchego, gouda de longue garde, appenzeller : de quoi ouvrir une carte au-delà des frontières françaises.

86 références

Fromages bleus et persillés

Roquefort, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Gorgonzola, Bleu de Bonneval. Du doux au franchement salé, en pain, en pointe ou à la cuillère.

35 références

Fromages rares et introuvables

Ce qu'on ne trouve pas chez son fournisseur habituel. Les spécialités toscanes, vénitiennes, sardes et piémontaises, les suisses aromatisés, les affinages hors norme et quelques français confidentiels.

21 références

Par famille de fromage

Notre gamme couvre 20 familles, de la pâte pressée cuite au fromage frais.

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