Bleu de Chèvre 1/2 pains 1.25kg
Blanche et granuleuse, chèvrerie. Persillage vif, finale tranchante.
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Fromages de chèvre en gros
Du frais au sec, du crottin à la grosse tomme. Les lactiques du Val de Loire, les cendrés, les pyramides, et les chèvres de garde affinés en Suisse ou dans les Pyrénées.
40 références disponibles chez Auclair Négoce, grossiste en fromages à Chambéry. Tarifs professionnels sur demande.
Voir les tarifs professionnelsChèvre
Bleu des Basques Chèvre 3kg
Tendrement granuleuse, humus. Belle amertume, bien équilibrée.
Brunet au lait de chèvre ~300g
Sous-croûte coulante, cœur ferme. Pain grillé et noisette, chèvre discret.
Cabrera pur Chèvre 4.2kg
Ferme et fine, chèvrerie. Franche, la note caprine est bien là.
Cabriole du Vercors lait de chèvre 140g
Fine et fondante, lait de chèvre. Douce, lactique, persistance fraîche.
Cœur de Touraine lait cru de chevre 150g
Tendre et ivoire, cendre et beurre. Champignon léger, finale fine.
Couronne de Touraine lait cru de chevre 170g
Dense et lisse, croûte grise plissée. Délicate, note caprine discrète.
Crottin de Chavignol AOP 60g
Dense et blanche, chèvrerie discrète. Acidulée, fondante, sans piquer.
Crottin de chèvre 1/2 Sec 60g
Fondant à cœur, lait de chèvre frais. Acidulé, aucune amertume.
Crottin de chèvre fondant 60g
Soyeux, couverture bleutée. Le goût monte, finale franchement caprine.
Crottin de chèvre frais 80g x12
Humide et fine, yaourt frais. Acidulée, très douce, ça part vite.
Fleur de Sologne lait cru de chevre 80g
Fine et lactique, croûte fleurie. Douce, acidulée, finale courte.
Fromage pour Raclette au chèvre 6kg Hauts de Savo.
Fondante, chèvrerie discrète. Plus franche qu'une raclette de vache.
Galet Bleuté de Chèvre au lait cru 60g
Petit chèvre au lait cru, croûte bleutée.
Gouda de chèvre au bleu 3.5kg
Ferme, chèvre et persillage bleu. Franche, un piquant net en finale.
Petit Valençay AOP lait cru de chevre 110g
Blanche, croûte gris bleuté. Lactique, fine, finale très nette.
Picodon de chèvre AOP lait cru 60g
Petit chèvre AOP au lait cru, goût franc.
Sein de nounou frais lait cru de chèvre 250g
Dense et souple, croûte cendrée. Lactique, fine, belle persistance.
Sein de nounou frais lait cru de chèvre petit 120g
Dense, cendrée, lactique. Fine et franche, la finale reste discrète.
Sorézien 90g lait cru de vache & chèvre
Petit format souple et crémeux. Vache et chèvre, doux, sans acidité marquée.
Tomme de chèvre aux fleurs 1.6kg
Pâte souple, croûte parsemée de fleurs séchées. Lait de chèvre, doux, léger parfum floral.
Tomme de chèvre croute grise 1.8kg
Ferme, croûte grise, chèvrerie. Franche, caprine, persistance nette.
Tomme de Chèvre lait cru, spéciale raclette 5kg
Pâte souple qui fond en douceur. Chèvre présent mais discret, sans acidité.
Tomme de chèvre Suisse aux fleurs sauvages 2.2kg
Fleurs de prairie, chèvre discret. Croûte fleurie comestible, douce.
Tomme de Chèvre Toscane au foin 2.5kg
Fine, chèvre et foin. Douce, lactique, finale bien franche.
Tomme Pur Chèvre Onetik 2.8kg
Dense et charpentée, chèvrerie. Parfum caprin robuste et franc.
Tommette de chèvre croute grise 500g CODE A FERMER
Ferme et fine, chèvrerie. Franche, la note caprine est bien nette.
Brebis
Brousse Corse au lait frais de brebis 250g
Fraîche, légère et mousseuse, goût de lait de brebis tout en douceur.
Fleur du maquis grand modèle 700g
Pâte blanche, fondante et fraîche, sous une croûte d'herbes du maquis très parfumée.
Fleur du maquis petit modèle 300g
Pâte blanche, fondante et fraîche, sous une croûte d'herbes du maquis très parfumée.
L'unique Perail IGP au lait cru 150g
Petit palet coulant sous une croûte fine. Brebis frais, lactique, crémeux.
Tomme Brebis Chèvre Ondua +10 mois 3.9kg
Texture cassante et beurrée, attaque briochée, notes torréfiées, cristaux salés.
Tommes
3 Laits Vache Brebis & Chèvre 4.5kg
Trois laits mêlés, souple. Complexe, douce, finale équilibrée.
Chistera Chèvre & Brebis 4.5kg
Blanc cassé, crémeuse. Lait frais acidulé, longueur douce.
Tomme Brebis Chèvre Onetik 4.3kg
Douceur du brebis, chèvrerie fine. Rustique mais élégante.
Séchons
Séchons de chèvre (+/-60g) colis 2.8kg
Sèche et cassante, noisette. Acidulée, ça pique un peu quand c'est fait.
Séchons de vache (~60g) colis 2.8kg
Sèche, lait chaud, noisette. Plus douce que le chèvre, longueur lactée.
Petites pièces
Ca Briolu Brebis & Chèvre croûte lavée ~650g
Croûte lavée, bergerie, pâte tendre. Brebis et chèvre mêlés, rustique.
Tommettes
Tommette de Vache & Chèvre croute grise 500g
Vache et chèvre mêlés, souple. Douce, équilibrée, longueur fine.
Bleu
Valdeon IGP bleu de vache et chèvre 2.5kg
Bleu espagnol vache et chèvre, feuille de châtaignier, pâte onctueuse et corsée.
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