Cabriole du Vercors lait de chèvre 140g
Fine et fondante, lait de chèvre. Douce, lactique, persistance fraîche.
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Fromages doux
Les fromages qui ne brusquent personne. Les doux, les crémeux, les consensuels : ceux qu'on met sur une carte quand la clientèle est mélangée et qu'il faut plaire aux enfants comme aux prudents.
19 références disponibles chez Auclair Négoce, grossiste en fromages à Chambéry. Tarifs professionnels sur demande.
Voir les tarifs professionnelsChèvre
Cœur de Touraine lait cru de chevre 150g
Tendre et ivoire, cendre et beurre. Champignon léger, finale fine.
Crottin de Chavignol AOP 60g
Dense et blanche, chèvrerie discrète. Acidulée, fondante, sans piquer.
Crottin de chèvre 1/2 Sec 60g
Fondant à cœur, lait de chèvre frais. Acidulé, aucune amertume.
Crottin de chèvre fondant 60g
Soyeux, couverture bleutée. Le goût monte, finale franchement caprine.
Fleur de Sologne lait cru de chevre 80g
Fine et lactique, croûte fleurie. Douce, acidulée, finale courte.
Galet Bleuté de Chèvre au lait cru 60g
Petit chèvre au lait cru, croûte bleutée.
Petit Valençay AOP lait cru de chevre 110g
Blanche, croûte gris bleuté. Lactique, fine, finale très nette.
Picodon de chèvre AOP lait cru 60g
Petit chèvre AOP au lait cru, goût franc.
Sein de nounou frais lait cru de chèvre petit 120g
Dense, cendrée, lactique. Fine et franche, la finale reste discrète.
Sorézien 90g lait cru de vache & chèvre
Petit format souple et crémeux. Vache et chèvre, doux, sans acidité marquée.
Petites pièces
Burrata Bufala en pot 125g
Poche filée gorgée de crème. Filante, très fraîche, finale lactée.
Mozzarella Bufala à la truffe 150g
Pâte filée, truffe d'été. Lactée et boisée à la fois, finale terreuse.
Mozzarella Bufala Campana DOP sachet thermo 125g
Feuilletée et élastique, blanc porcelaine. Lactée, délicate, très fraîche.
Ricotta Bufala en pot 150g
Molle et blanche, sans croûte. Très douce, presque sucrée.
Triple crème à la truffe d'été >1% 150g
Triple crème onctueux, parfum de truffe d'été.
Pâtes molles
Camembert de Bufflonne 150g
Pâte fondante au lait de bufflonne. Riche, crémeuse, plus ronde qu'un camembert classique.
St Marcelin IGP 80g
Crémeux, champignon marqué. Croûte fine qui se dissocie, finale franche.
Brebis
L'unique Perail IGP au lait cru 150g
Petit palet coulant sous une croûte fine. Brebis frais, lactique, crémeux.
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