Bleu d'Albertville au lait cru 2.5kg
Pâle et peu pressée, lait frais. Douce, le persillage reste sage.
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Fromages bleus et persillés
Roquefort, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Gorgonzola, Bleu de Bonneval. Du doux au franchement salé, en pain, en pointe ou à la cuillère.
35 références disponibles chez Auclair Négoce, grossiste en fromages à Chambéry. Tarifs professionnels sur demande.
Voir les tarifs professionnelsBleu
Bleu d'Auvergne 2.5kg (Pays Vert)
Fondant, persillage régulier, humus. Salé maîtrisé, belle longueur.
Bleu d'auvergne AOP "naturellement bio" 2.5kg
Pâte persillée, lait cru bio. Salé franc, un peu piquant en fin de bouche.
Bleu d'Auvergne AOP entier 2.5kg (ref a fermer)
Fondante et ivoire, cave humide. Puissante sans taper, persistance salée.
Bleu d'Auvergne AOP fermier lait cru entier 2.5kg
Pâte ferme et onctueuse, persillage bleu-vert irrégulier, goût intense et équilibré.
Bleu de Bonneval 2.5kg
Ivoire, cavités bleutées, pâte tendre. Lactée, persillage tout discret.
Bleu de Gex AOP 8kg
Bleu doux et léger, pointe de sel et d'amertume, notes lactiques et de champignon.
Bleu de Laqueuille 1/2 pain 1.25kg
Fondante, moisissure noble, terre. Puissante mais bien équilibrée.
Bleu de Vache Fondant 1/2 pain 1.325kg
Grasse et fondante, crème. Onctueuse, salé discret, finale courte.
Bleu des Bauges "Valbleu" au lait cru 2,5kg
Fondant, salin, cave. Pâte ivoire, croûte grisâtre, longue finale.
Bleu des Causses AOP La Mémée 1/2 pain 1.25kg
Fondante, terre et champignon. Piquant agréable, zéro amertume.
Bleu du Vercors AOP 4.4kg
Pâte persillée, lait cru de vache. Salé, léger goût de noisette, longueur discrète.
Buche des neiges 2kg
Molle et très crémeuse, beurre. Douce, presque tartinable.
Carré d'aurillac 2kg
Molle et persillée, crème fraîche. Douce, ça part vite et nette.
Saint Herbleu 1.5kg
Croûte blanche, cœur bleuté. Douce, souple, une finale toute lactée.
Tomme de Laqueuille au bleu 2kg montagne
Pâte souple, légèrement persillée. Arômes francs, fruités, légèrement acidulés.
Valdeon IGP bleu de vache et chèvre 2.5kg
Bleu espagnol vache et chèvre, feuille de châtaignier, pâte onctueuse et corsée.
Brebis
Bleu de Brebis 1/2 pain 1.325kg
Blanche et fondante, lait de brebis. Le gras arrondit le persillage.
Bleu de Brebis Laqueuille 1/2 pains 1.25kg
Blanche, dodue, crème. Persillage franc, salé discret, finale ronde.
Bleu des Basques Brebis 5kg
Marbrée et fondante, cave. Prononcée sans agresser, longueur ronde.
Roquefort AOP Petite Cave 1/2 pain 1.35kg
Crémeux, persillage fin, beurre salé. Salé mesuré, finale élégante.
Chèvre
Bleu de Chèvre 1/2 pains 1.25kg
Blanche et granuleuse, chèvrerie. Persillage vif, finale tranchante.
Bleu des Basques Chèvre 3kg
Tendrement granuleuse, humus. Belle amertume, bien équilibrée.
Galet Bleuté de Chèvre au lait cru 60g
Petit chèvre au lait cru, croûte bleutée.
Gouda de chèvre au bleu 3.5kg
Ferme, chèvre et persillage bleu. Franche, un piquant net en finale.
Fourme
Fourme d'Ambert 2.2kg (Pays Vert)
Crémeuse et douce, crème fraîche. Le persillage reste très discret.
Fourme d'Ambert AOP 2kg
Crémeuse, persillage fin, beurre. Douce, elle ne pique jamais.
Fourme d'Ambert AOP fermière lait cru 2kg
Pâte lisse, onctueuse et souple, arôme de crème, goût subtil et parfumé.
Meules divers
Gorgonzola DOP Cuillère (1/2) 6kg
Presque tartinable, crème et cave. Sapide et doux, persillage sage.
Gorgonzola DOP Cuillère (1/4) 3kg
Très crémeux, beurre. Le persillage reste à sa place, finale douce.
Torta: Gorgonzola DOP et Mascarpone 1kg
Très crémeuse, lait et crème acide. Le mascarpone désamorce le bleu.
Roquefort
Roquefort AOP classique (1/2) Pastourelle 1.4kg
Fondant, salin franc, cave. Puissant, la longueur ne lâche pas.
Roquefort AOP Le Caussenard 1/2 pain 1.4kg
Fondant, persillage marqué, humus. Salé net, jamais amer.
Roquefort AOP Marival 1/2 pain 1.35kg
Fondant et salin, moisissure noble. Puissant, longue finale minérale.
Gruyère
Bleu de la Gruyère 2.5 kg
Pâte persillée de vache, lait thermisé.
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