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Fromages bleus et persillés

Roquefort, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Gorgonzola, Bleu de Bonneval. Du doux au franchement salé, en pain, en pointe ou à la cuillère.

35 références disponibles chez Auclair Négoce, grossiste en fromages à Chambéry. Tarifs professionnels sur demande.

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Bleu

Bleu d'Albertville au lait cru 2.5kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu d'Albertville au lait cru 2.5kg

Pâle et peu pressée, lait frais. Douce, le persillage reste sage.

Vache Savoie & Alpes du Nord

Bleu d'Auvergne 2.5kg (Pays Vert), vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu d'Auvergne 2.5kg (Pays Vert)

Fondant, persillage régulier, humus. Salé maîtrisé, belle longueur.

Vache Auvergne & Massif Central

Bleu d'auvergne AOP "naturellement bio" 2.5kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu d'auvergne AOP "naturellement bio" 2.5kg

Pâte persillée, lait cru bio. Salé franc, un peu piquant en fin de bouche.

Vache Auvergne & Massif Central AOP

Bleu d'Auvergne AOP entier 2.5kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu d'Auvergne AOP entier 2.5kg

Fondante et ivoire, cave humide. Puissante sans taper, persistance salée.

Vache Auvergne & Massif Central AOP

Bleu d'Auvergne AOP fermier lait cru entier 2.5kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu d'Auvergne AOP fermier lait cru entier 2.5kg

Pâte ferme et onctueuse, persillage bleu-vert irrégulier, goût intense et équilibré.

Vache Auvergne & Massif Central AOP

Bleu de Bonneval 2.5kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu de Bonneval 2.5kg

Ivoire, cavités bleutées, pâte tendre. Lactée, persillage tout discret.

Vache Savoie & Alpes du Nord

Bleu de Laqueuille 1/2 pain 1.25kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu de Laqueuille 1/2 pain 1.25kg

Fondante, moisissure noble, terre. Puissante mais bien équilibrée.

Vache Auvergne & Massif Central

Bleu de Vache Fondant 1/2 pain 1.325kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu de Vache Fondant 1/2 pain 1.325kg

Grasse et fondante, crème. Onctueuse, salé discret, finale courte.

Vache Pays Basque & Pyrénées

Bleu des Bauges "Valbleu" au lait cru 2,5kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu des Bauges "Valbleu" au lait cru 2,5kg

Fondant, salin, cave. Pâte ivoire, croûte grisâtre, longue finale.

Vache Savoie & Alpes du Nord

Bleu des Causses AOP La Mémée 1/2 pain 1.25kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu des Causses AOP La Mémée 1/2 pain 1.25kg

Fondante, terre et champignon. Piquant agréable, zéro amertume.

Vache Auvergne & Massif Central AOP

Bleu du Vercors AOP 4.4kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu du Vercors AOP 4.4kg

Pâte persillée, lait cru de vache. Salé, léger goût de noisette, longueur discrète.

Vache Savoie & Alpes du Nord

Bleu format Brique 1.8kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu format Brique 1.8kg

Moelleuse, persillage régulier. Lactée, douce, aucun piquant marqué.

Vache Auvergne & Massif Central

Buche des neiges 2kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Buche des neiges 2kg

Molle et très crémeuse, beurre. Douce, presque tartinable.

Vache Auvergne & Massif Central

Carré d'aurillac 2kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Carré d'aurillac 2kg

Molle et persillée, crème fraîche. Douce, ça part vite et nette.

Vache Auvergne & Massif Central

Saint Herbleu 1.5kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Saint Herbleu 1.5kg

Croûte blanche, cœur bleuté. Douce, souple, une finale toute lactée.

Vache Auvergne & Massif Central

Tomme de Laqueuille au bleu 2kg montagne, vendu en gros par Auclair Négoce

Tomme de Laqueuille au bleu 2kg montagne

Pâte souple, légèrement persillée. Arômes francs, fruités, légèrement acidulés.

Vache Auvergne & Massif Central

Meules divers

Gorgonzola DOP Cuillère (1/2) 6kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Gorgonzola DOP Cuillère (1/2) 6kg

Presque tartinable, crème et cave. Sapide et doux, persillage sage.

Vache Lombardie AOP

Gorgonzola DOP Cuillère (1/4) 3kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Gorgonzola DOP Cuillère (1/4) 3kg

Très crémeux, beurre. Le persillage reste à sa place, finale douce.

Vache Lombardie AOP

Gorgonzola DOP Doux (1/2) 6kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Gorgonzola DOP Doux (1/2) 6kg

Crémeux, lait cuit, cave. Doux, sapide, longueur lactée.

Vache Lombardie AOP

Gorgonzola DOP ferme (1/8) 1.5kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Gorgonzola DOP ferme (1/8) 1.5kg

Plus tassé, persillage marqué. Franchement piquant, finale salée.

Vache Lombardie AOP

Torta: Gorgonzola DOP et Mascarpone 1kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Torta: Gorgonzola DOP et Mascarpone 1kg

Très crémeuse, lait et crème acide. Le mascarpone désamorce le bleu.

Vache Lombardie

Brebis

Bleu de Brebis 1/2 pain 1.325kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu de Brebis 1/2 pain 1.325kg

Blanche et fondante, lait de brebis. Le gras arrondit le persillage.

Brebis Pays Basque & Pyrénées

Bleu de Brebis Laqueuille 1/2 pains 1.25kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu de Brebis Laqueuille 1/2 pains 1.25kg

Blanche, dodue, crème. Persillage franc, salé discret, finale ronde.

Brebis Auvergne & Massif Central

Bleu des Basques Brebis 5kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu des Basques Brebis 5kg

Marbrée et fondante, cave. Prononcée sans agresser, longueur ronde.

Brebis Pays Basque & Pyrénées

Roquefort AOP Petite Cave 1/2 pain 1.35kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Roquefort AOP Petite Cave 1/2 pain 1.35kg

Crémeux, persillage fin, beurre salé. Salé mesuré, finale élégante.

Brebis Aveyron & Causses AOP

Chèvre

Bleu de Chèvre 1/2 pains 1.25kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu de Chèvre 1/2 pains 1.25kg

Blanche et granuleuse, chèvrerie. Persillage vif, finale tranchante.

Chèvre Auvergne & Massif Central

Bleu des Basques Chèvre 3kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Bleu des Basques Chèvre 3kg

Tendrement granuleuse, humus. Belle amertume, bien équilibrée.

Chèvre Pays Basque & Pyrénées

Gouda de chèvre au bleu 3.5kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Gouda de chèvre au bleu 3.5kg

Ferme, chèvre et persillage bleu. Franche, un piquant net en finale.

Chèvre Divers Pays Bas

Fourme

Fourme d'Ambert 2.2kg (Pays Vert), vendu en gros par Auclair Négoce

Fourme d'Ambert 2.2kg (Pays Vert)

Crémeuse et douce, crème fraîche. Le persillage reste très discret.

Vache Auvergne & Massif Central

Fourme d'Ambert AOP 2kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Fourme d'Ambert AOP 2kg

Crémeuse, persillage fin, beurre. Douce, elle ne pique jamais.

Vache Auvergne & Massif Central AOP

Fourme d'Ambert AOP fermière lait cru 2kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Fourme d'Ambert AOP fermière lait cru 2kg

Pâte lisse, onctueuse et souple, arôme de crème, goût subtil et parfumé.

Vache Auvergne & Massif Central AOP

Roquefort

Roquefort AOP classique (1/2) Pastourelle 1.4kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Roquefort AOP classique (1/2) Pastourelle 1.4kg

Fondant, salin franc, cave. Puissant, la longueur ne lâche pas.

Brebis Aveyron & Causses AOP

Roquefort AOP Le Caussenard 1/2 pain 1.4kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Roquefort AOP Le Caussenard 1/2 pain 1.4kg

Fondant, persillage marqué, humus. Salé net, jamais amer.

Brebis Aveyron & Causses AOP

Roquefort AOP Marival 1/2 pain 1.35kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Roquefort AOP Marival 1/2 pain 1.35kg

Fondant et salin, moisissure noble. Puissant, longue finale minérale.

Brebis Aveyron & Causses AOP

Comté

Comté AOP 6 mois Combe Fleurie Bleu 2X 1/8 4.75kg, vendu en gros par Auclair Négoce

Comté AOP 6 mois Combe Fleurie Bleu 2X 1/8 4.75kg

Moelleuse, lait frais et beurre. Très douce, la finale s'efface vite.

Vache Jura & Franche-Comté AOP

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